1- Partimos de que el mosto se elabora a partir de uva de la variedad palomino.
2- El mosto tiene aproximadamente 10,5º de alcohol.
3- Como, para la correcta elaboración del vino, hay que llegar a unos 15º de alcohol aproximadamente, hay que añadir más alcohol.
4- En la bota donde se coloca el vino, en su superficie, se cría un hongo denominado velo, que impide que el vino esté en contacto con el aire.
5- En este punto es donde se decide si el vino se destinará a fino u oloroso: si se aumenta el alcohol a 18º morirá el velo y, al estar el vino en contacto con el aire, se oxidará tomando ese color rojizo del oloroso.
Ejemplos de vino oloroso
Ejemplo de vino fino
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